מי לא שמע את המשפט הזה,מי לא קרא "עולם ישן במיטבו" אז זהו היגיע הזמן להבין במה מדובר, ננסה קצת להסביר מה זה ואיך אוכלים את זה כי איך שותים את זה אתם לא צריכים אותי.אז לפני הסיפורים וההסברים לכו לבלוקבסטר הקרוב וחפשו את הסרט"מונדווינו" (mondovino) בעצם כול הבלוג הזה מיותר למי שראה את הסרט ואחרי שתראו אותו רק תצחקו למראה הניסיונות הפתטים שלי להסביר את הסרט המדהים הזה.חובב יין שלא ראה את הסרט יש לו לקונה ענקית ואי אפשר לכפר על זה,לראות את היינן הצרפתי שמטפס על המיכלים והביצים צצות לו מבעד למכנס הקצר ומיד אחריו(רציתי להגיד היינן האמריקאי אבל זה לא),את הפועל המקסיקאי שעומד ליד "הבעלביית"לבוש במיטב מחלצותיו ומספר על נפלאות היקב שלו.בקיצור בואו ננסה להישאר אובייקטיביים כי בזה אנחנו הכי טובים ונספר או לפחות נשתדל להראות את כל הצדדים ,היפים והפחות יפים בקרב הזה על דעת הקהל בין העולם החדש לישן.

mondovino פרומו לסרט

שיעור גאוגרפיה(בקטנה)

אז קודם כל יש חלוקה פשוטה וכל כך מובנת שאי אפשר להתחיל אחרת-חלוקה גאוגרפית,העולם הישן

הוא בעצם אירופה של צרפת איטליה וספרד, איפה שעושים ושותים יין כבר כמה מאות שנים,מקום שמשפחות ממשיכות את המסורת כבר עשרות דורות ויש מחויבות למסורת,לטוב ולרע אבל זה מה שיש.

מגדלים את הכרמים באותה צורה ועושים את היין אותו דבר או כמעט אותו דבר ,גם שמפחדים ורואים את הירידה בפופולאריות של העולם הישן אין את האומץ לשנות וגם אין את היכולת .העולם הישן כבל את עצמו בחוקים ותקנות,הקיף את עצמו בפקידים (נסתכל סביבנו ונראה כמה זה פשוט להבין)

מנגד העולם החדש שהוא בעצם כולם חוץ מאירופה,נמצאים שם דרום וצפון אמריקה בגדול  שאליהם מצטרפים אוסטרליה וניוזילנד.אלה לא חזרו על השטויות של הצרפתים וברוח התקופה אמרו תגדלו ותעשו את היין הכי טוב שאתם יודעים ואם יש קליינטים אז יופי אם לא אז לכו הביתה,וראה זה פלא זה עובד.אז תגידו בטח הם מוכרים 4 במאה אז זה נמכר,אז לא נכון גם האירופיים היום מוכרים 4 במאה,

למטיילים בצרפת ואיטליה קל מאד למצוא יינות ב-25 ₪ והכי מעצבן זה לשמוע אותם אומרים"אחלה יין" אז גם אחלה זה יחסי ,בשביל המחיר זה אחלה אבל איכות זה משהו אחר,אל תתבלבלו ,בעקרון מה שמשלמים זה מה שמקבלים ואם היין טעים לכם אז נהדר.

פילוסופיה או להתפלסף כמו שאומרים

זה הקטע הכי כפי,מתפלספים כמו שאומרים בשכונה.אז בגדול זה הולך ככה,האם הכול זה הטרואר או במילים אחרות הכול בידי הטבע (או כמו שאומרים במקומותינו הכול בידי שמים) ושם נקבעת איכות היין או ברוח התקופה, הכול זה אני אני ועוד פעם אני. ומי שצריך פרוש רשי אז זה פשוט: המשתתפים במשחק הם הענבים המכונות והיינן.עכשיו באים המתפלספים ומחלקים את החשיבות של כל אחד מהמשתתפים ונותנים לו ציון באחוזים.

מה אומרים בעולם הישן? הענבים הם לפחות 80% בקביעת איכות היין,ענב טוב יין טוב,ענב חרא לא יעזור כלום ,יין חרא. נו ומה אומרים בעולם החדש?זה פשוט ,תנו לי ענב ואני יעשה יין טוב,איך זה?כי היום עם פלאי הטכניקה ובעיקר פלאי הכימיה אפשר לבלבל גם את המבינים.

אני לא מתערב ,תחשבו מה שאתם רוצים,אני מהאו"ם(לא בדיוק אבל לא רוצה לגלות)

אז עולם ישן או חדש?

הבדלים טכנולוגיים

עם הטכנולוגיה אין בעיה בכלל,הציוד היום מאד מתוחכם ומאד יקר בעיקר כי יין עושים פעם בשנה ורוב הזמן הציוד עומד ותופס אבק(איזה כיף לגדל מלפפונים 20-30 פעם בשנה). באירופה מה ששולט ואולי מפריע זאת המסורת"כמו שאבא שלי וסבא שלי עשו,גם אני עושה" יש בזה גם יופי אבל גם ניוון,זה קצת דורך במקום, אבל אם אבא שלי עשה יין טוב אז למה לשנות-כי מה שהיה טוב לפעם לא טוב היום,לא משמח אבל קשה להתווכח עם זה.

העולם החדש משתמש בכול חידוש וכל פיתוח שיוצא וכאשר מישהו מחכה לחידושים אז יש מי שחושב ומפתח וזה בא לידי ביטוי ביין ,אתה אוהב את זה או לא אבל יש פה תעוזה ויש שינוי. אם מדברים על חוקי אז יש לי משהו לספר לכם,המון אנשים בהרבה יקבים חשבו שהתיכמון ייתן יין יותר טוב,אז זה לא עובד,לא הצליחו לעשות יין איכותי בלקצר את הדרך ,זה לא עובד.

מה שכן הצליחו לעשות זה לקלוע לטעם של אנשים ופה שאלת מליון הדולר:אם אני קולע לטעם של מליון איש אז זה אומר שאני עושה יין טוב? ואם אני קולע לעשרה מליון אז אני ענק?ומה אם אני מוכר 50 מליון בקבוקים ?אז היין שלי הכי גדול בעולם.תחשבו על זה,היקב שמוכר הכי הרבה באמריקה הוא יין של 2.99$ אז מי פה הגדול???????????

פרקרמניה

יש (רציתי להגיד יהודי אבל מה לעשות הוא גוי מוחלט) איש אחד שנקרא רוברט פרקר שחי באמריקה שהפך לגורו של עולם היין,לא תאמינו אבל הוא לא צרפתי ואפילו לא איטלקי והאמריקאי הזה שנותן ציונים לכל היינות בעולם הוא האיש הכי משפיע על מכירות היין בעולם.לפרקר יש אתר יין ענק שניתן לברר בו על כל יין בעולם ולא תתפלאו שכל ברור כזה באתר שלו עולה כסף(אמריקאי או לא) הצרפתים מתפוצצים מעצבים,בא להם אמריקאי נפוח שנותן ציון גבוה ליין והיקב מוכר הכול תוך ימים וגם ההפך ,אבל מה הכי גרוע ,היינים מחפשים לקלוע לטעם של פרקר כדאי לקבל ציון גבוה.

רוברט פרקר אוהב מאד יינות עציים,המון חבית עץ אלון,כל המרבה הרי זה משובח וזה לא בדיוק הסגנון של העולם הישן כבר אין דרך,אין קו,אין סגנון ואין מסורת, יש רק הטעם של רוברט פרקר רחמנא ליצלן כמו שאומרים אצלנו בבית שמש.כבר סיפרתי לכם על הסרט הדוקומנטרי הכי גדול שעשו על יין:מונדווינו,שהוא סרט חובה לכל חובב יין ושם ההתייחסות לרוברט פרקר היא דרך היינים הצרפתים שמספרים שכבר אין מסורת יש רק ביזנס וקוראים לו רוברט פרקר,אבל אל תדאגו היין יותר גדול מכל אחד מאיתנו אפילו אם הוא אמריקאי שמן עם אתר מופלץ.

לחיים וסליחה אם קצת הגזמתי עם הבילבולי ביצים,קחו את זה בקלות ואם הנושא מורכב תשאלו את השאלות בתגובות הפייסבוק שלנו ממש פה ונדבר עוד על הנושא .