איכות הענב היא שקובעת את איכות היין,מקצועיות היינן והטכנולוגיה שמאד מפותחת בימינו יכולה לעזור ולשפר אך בשום מקרה לא תייצר יין איכותי מענב נחות.
המושג “טרואר” הוא לחם חוקם של מגדלי ענבי היין,הכוונה למכלול נתונים שמשפיעים ברמות שונות על איכות הענב:מיקום הכרם מבחינת אזור גיאוגרפי,גובהה מעל פני הים,מבנה הקרקע השיפוע והחשיפה לשמש הם נתונים שקובעים את איכות הענב.

עמק האלה זוכה להכרה כמקור לכרמים איכותיים מזה כמה שנים,ההיסטוריה ותגליות ארכיאולוגיות מלמדות שבאזור ייצרו יין מזה אלפי שנים.
עוד לפני בניית היקב נטענו כרמים מהזנים המצליחים ביותר באזור:קברנה סוביניון,מרלו,שיראז וקברנה פרנק שמסתמן כזן שיוכל לבדל את האזור משאר אזורי הגידול כמו צפון הארץ.

yaffo-graphic

המיקום

יקב יפו ממוקם במושב נווה מיכאל שבעמק האלה