יין שופע, עדין וארוך עם ניחוחות של פירות אדומים, נגיעה ירקרקה של עלים ומנטה.
ענבי המרלו נבצרו מחלקות איכותיות בהרי יהודה, מדוללות ליבול מצומצם. הבציר נעשה בצורה ידנית לשמירה על שלמות הענב עד תחילת תהליך הייצור.
אחרי הפרדה של השדרות וריסוק עדין של הענבים תסס היין על הקליפות במשך שבועיים ולאחר מכן עבר היין סחיטה עדינה ונשאב לחביות עץ אלון מסוגים שונים כדאי לאפשר מגוון טעמים.
תהליך היישון נעשה בחביות עץ אלון במשך 12 חודשים.
מלווה מצוין נתחי בשר, תבשילים וגבינות עשירות טעם.